Den ene spiser ribbe, den andre pinnekjøtt. Men når Ståle Johansen og Kristoffer Hovland blir utfordret på restene av julemåltidet, velger begge wok. En sprek, krydret utgave. Så gode at jeg antyder de gir originalrettene konkurranse.

Ribbewok

- Nei, nei, nei. Wok-ribbe, for så å gå rundt juletreet, det blir feil, helt feil. Tradisjoner skal vernes.

- Men kjøper vi billig ribbe før jul og fryser ned, kan vi se fram til noen nydelige måltider på nyåret. Ribbekjøtt er av det beste vi kan velge til wok. Eller la retten bli matleimat av restene i romjula, sier Ståle Johansen og setter asiatisk smak på ribba i ribbeland.

Med rød chili, hvitløk og ingefær i en soyasaus, godt med fersk koriander, honning for den søtaktige smaken og finrevet limeskall og limesaft.

Her er også sopp med asiatisk smak; shitakesopp, som ifølge kokkene ikke skal erstattes av noen folkesjampinjong...

- Sløyf heller soppen. Sjampinjong blir som en hermetisert sopp, det blir ikke godt, sier Ståle,

som velger tre grønnsaker; brokkoli, gulrøtter og agurk.

- Bruk grønnsakene du selv ønsker, bare du styrer unna en frossen wokmiks. Det blir aldri godt. Før du legger i woken; tenk størrelser, tenk steketid og start i riktig rekkefølge med grønnsakene. Gulrøtter og brokkoli tar lengst tid, agurken tilsettes helt mot slutten.

Pinnekjøttwok

Hans wokutgave er av det enkle slaget. Kristoffer Hovland tar den et skritt videre og fyller med honning- og sitronglaserte rester av pinnekjøtt med rotgrønnsaker, potet og pære - i det som for dem som kjenner kjøkkensjefen er fristende å betegne som hovlandske smaker. En resterett med masse smak; salt, røkt, søtt og surt - og en anelse bitterhet fra sitronskallet.

På vegen følger et par knep, blant annet rotgrønnsakene. Han nøyer seg ikke med å

koke kålroten og gulrøttene, men gir dem noen minutter i stekeovnen under grillelementet.

- Jeg vil ha fram litt av den brente smaken, sier han, og topper det hele med skrelte stekte pærer.

- For å vise at det er godt å bruke frukt i middagsretter. Der har mange noe å lære! Sødmen i rotgrønnsakene kombinert med sødmen i pæren, gir sitronen god motstand.

Som kollegaen bruker også Kristoffer en mild honning som søtningsmiddel. Han er også raus med hvitløken. Men på kjøkkenet til Hovland havner ikke hvitløken rett i, den får tre fire minutter i kokende vann, før han steker litt på kjøttet med hvitløken i woken.

Restetallerkenen toppes med en skive godt smør.

- Vi må ikke bli redd smør. Smør bidrar til å gjøre retten enda saftigere - og ikke minst; det er alltid godt til rotgrønnsaker, mener Kristoffer, og sier som en snart bør i disse tider: God jul!

Den kan bli best of the rest!

Her er oppskriften på ribbewok og pinnekjøttwok

PS: Du trenger ikke en wokpanne for å lage rettene. Alternativet er å steke i panne, men alt kan ikke stekes på en gang. Stek og ha over i en kjele.