Rødkål

1 hode rødkål

1 dl rødvin

1 dl eplejuice

3 epler (skrelt og delt i biter)

10 tørkede aprikoser

10 tørkede fiken

50 g smør

100 g sukker

3 ss sherryeddik

Salt og pepper

Del kålen i fire og fjern stilken (se bilder) og snitt i strimler. Ha i en kjele og slå på vin og juice. Tilsett eple som er skrelt og delt i biter, tørket frukt som er hakket i biter, og sukker. Kok på svak varme under lokk i cirka en halv time, eller til kålen er mør. Rør av og til. Det skal være litt tyggemotstand i kålen. Hvis den kokes tør, tilsett mer juice. Smak til med salt og pepper og sherryeddik. Rør inn smør til slutt.

NB: Blir rødkålen for sur, tilsett mer sukker, for søt mer eddik.

Honningglasur

1/2 dl hvitvin

2 ss akasiehonning

1 ss finhakket, frisk rosmarin. Kok hvitvin til det neste ikke er noe igjen. Tilsett honning og hakket rosmarin.

Andebryst

(Til fire personer)

600 gram kjøtt

Salt og pepper

Lag spor i fettet med en skarp kniv på langs eller i små terninger som på en ribbe. Ha på salt og pepper på begge sider, Brun i varm stekepanne med fettsiden ned i cirka to minutter til den er gyllen sprø. Snu og brun andebrystene på andre siden.

Gni honningglasuren over. Etterstek i ovnen på 180 grader i seks til åtte minutter. Kjøttet skal være rosa. La det hvile tre-fire minutter før det skjæres opp.